人造甜味劑主要是指一些人工合成具有甜味但又不是糖類的化學(xué)物質(zhì)，其甜度一般比蔗糖高10倍甚至數(shù)百倍，由于大部分人造甜味劑幾乎不被人體轉(zhuǎn)化，因此被稱為無熱量的糖。人造甜味劑廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，日常生活中比較常見的包括阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖等。
近日，來自美國凱斯西儲大學(xué)醫(yī)學(xué)院（CWRUSM）的研究人員發(fā)現(xiàn)，人造甜味劑三氯蔗糖（原始商標(biāo)名稱：Splenda）會加重患有類似克羅恩病（Crohn's disease）小鼠的腸道炎癥，但對未患病小鼠無實(shí)質(zhì)性的影響。進(jìn)一步的研究揭示，小鼠在飲用添加了三氯蔗糖的水之后，腸道內(nèi)變形菌門（Proteobacteria）細(xì)菌數(shù)量顯著升高。這項研究近日發(fā)表于國際著名胃腸病學(xué)學(xué)術(shù)期刊《Inflammatory Bowel Diseases》，題目為“The Artificial Sweetener Splenda Promotes Gut Proteobacteria, Dysbiosis, and Myeloperoxidase Reactivity in Crohn’s Disease–Like Ileitis（人造甜味劑Splenda促使克羅恩病樣回腸炎腸道變形菌門細(xì)菌數(shù)量升高、菌群失調(diào)、髓過氧化物酶反應(yīng)升高）”。
變形菌門是細(xì)菌中的一門，其中包括很多病原菌，如大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、幽門螺桿菌、軍團(tuán)菌（可引起軍團(tuán)病，這是一種非常嚴(yán)重的可能致命的肺炎）等。在人體腸道內(nèi)，存在一定數(shù)量的這類細(xì)菌是正常的，并不會造成傷害。但如果這類細(xì)菌過度生長或過量，則會導(dǎo)致許多健康問題。已有大量科學(xué)證據(jù)證實(shí)，變形菌門細(xì)菌與多個物種的各種腸道疾病有關(guān)，包括人類。
該篇文章的第一作者、CWRUSM醫(yī)學(xué)助理教授Alex Rodriguez-Palacios博士表示，克羅恩病患者在消費(fèi)Splenda或類似含三氯蔗糖和麥芽糊精的產(chǎn)品時應(yīng)當(dāng)仔細(xì)考慮。之前，已有多個研究分別調(diào)查了這類廣泛使用的人造甜味劑中的各個成分。在我們的研究中，使用Splenda作為一種手段來測試這些商業(yè)化成分的組合效應(yīng)，并采用了一種回腸克羅恩病動物模型。
研究中所用的小鼠，有一半為患有克羅恩病的遺傳系，這些小鼠受Splenda的影響比另一半屬于健康系的小鼠更為嚴(yán)重。研究發(fā)現(xiàn)，Splenda可導(dǎo)致腸道大腸桿菌過度生長，細(xì)菌大量侵入腸壁，而這一現(xiàn)象只在克羅恩病小鼠中發(fā)生。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，Splenda攝入還導(dǎo)致了克羅恩病小鼠腸道內(nèi)髓過氧化物酶活性升高，這一現(xiàn)象在健康小鼠中卻沒有發(fā)生。髓過氧化物酶是白細(xì)胞中的一種酶，能有效殺死各種微生物。研究人員推論，腸道大腸桿菌數(shù)量的大幅增加，引發(fā)機(jī)體試圖擊退入侵細(xì)菌，在這一過程中增強(qiáng)了腸道內(nèi)髓過氧化物酶活性。
該項研究表明，食用Splenda可能只在促炎性易染病體質(zhì)個體中增加髓過氧化物酶的產(chǎn)生，如克羅恩病或其他類型的炎癥性腸病患者。作為該過程的一部分，炎癥及其伴隨的后果可能加重克羅恩病的癥狀。
Rodriguez-Palacios表示，這種人造甜味劑會引起腸道細(xì)菌和腸壁免疫細(xì)胞反應(yīng)性的改變，這可能導(dǎo)致易感人群的炎癥或疾病發(fā)作。另一方面，沒有腸道疾病的人可能不需要過分擔(dān)心。
Splenda：市場最受歡迎的人造甜味劑之一
三氯蔗糖（TGS）是由英國泰萊公司（Tate&Lyie）與倫敦大學(xué)共同研制并于1976年申請專利的一種新型人造甜味劑，這是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，甜度可達(dá)蔗糖600倍，其原始商標(biāo)名稱為Splenda，中文里翻譯成“善品糖”。這種甜味劑具有無能量、甜度高、甜味純正、高度安全等特點(diǎn)，是目前秀的功能性甜味劑之一。
在美國，三氯蔗糖直到1998年才獲得FDA批準(zhǔn)進(jìn)入市場，比一貫保守的中國還晚了一年。Splenda組成成分中除了極少量不可消化的三氯蔗糖之外，還包括另一種用于增加體積的可消化甜味劑麥芽糊精。目前，Splenda已成為美國市場最受歡迎的人造甜味劑之一。
Rodriguez-Palacios表示，這項研究結(jié)果可能是我們所能提供有關(guān)這些甜味劑成分誘導(dǎo)能導(dǎo)致炎癥的腸道生物學(xué)變化，并且隨時間推移這類炎癥可能對易感動物個體有害的實(shí)驗證據(jù)。下一步，我們打算在患者身上開展試驗，鑒于人類遺傳學(xué)、微生物組、飲食所固有的很大變化性，開展人體試驗相對要更難一些。
文章通訊作者、CWRUSM醫(yī)學(xué)教授及克利夫蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)中心胃腸病學(xué)主任Fabio Cominelli博士評論稱，我們的發(fā)現(xiàn)僅僅是基于飲食管理的一小部分，其他飲食習(xí)慣或添加劑也可能導(dǎo)致類似的微生物變化。例如，用作食物添加劑的食品乳劑最近也被證明可改變腸道菌群，并促進(jìn)小鼠結(jié)腸炎。其他一些情況也可能會引發(fā)嚴(yán)重炎癥而置克羅恩病患者于危險之中，包括食源性細(xì)菌感染。
有意思的是，除了論證基于三氯蔗糖/麥芽糊精的人造甜味劑在促使腸道微生態(tài)失調(diào)和髓過氧化物酶活性的試驗角色之外，研究還表明，可能可以通過檢測糞便生物標(biāo)志物的同時測定變形菌門細(xì)菌數(shù)量和髓過氧化物酶活性，來監(jiān)測患者的腸道健康。
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