當(dāng)前，人們對于植物提取物的使用進(jìn)一步擴(kuò)大，除了制藥產(chǎn)業(yè)之外，食品加工等領(lǐng)域的需求也在不斷增加。葉黃素酯是一種較為常見的植物萃取物，主要來源于菠菜、萵苣、綠色花椰菜、甘藍(lán)等蔬果。那么，葉黃素酯的應(yīng)用有哪些范疇？
下面我們簡單來介紹一下葉黃素酯的應(yīng)用范疇，希望大家借此能夠了解它。葉黃素的重要性在全球的營養(yǎng)學(xué)界都得到肯定;人眼睛的黃斑部之所以是黃顏色，就是因?yàn)樗錆M了葉黃素及其同系列物。葉黃素過濾藍(lán)光和抗氧化的作用，是幫助眼睛發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)元素。因此，有人也把葉黃素比作"隱形的太陽鏡"。
因此，在生命早期尤其是從出生到4歲之內(nèi)，葉黃素的作用顯得尤其重要，它能夠有效的過濾藍(lán)光，抵抗DHA氧化，有助保護(hù)嬰幼兒的視網(wǎng)膜，所以需要更多吸收。全球9個(gè)城市的母乳研究發(fā)現(xiàn)，每公升母乳平均含25微克葉黃素。
天然葉黃素酯是一種重要的類胡蘿卜素脂肪酸酯，主要的構(gòu)型為全反式，具有C=C長鏈的發(fā)色集團(tuán)，表現(xiàn)出艷麗的金黃。兩側(cè)沒有活潑的羥基，因此也就決定葉黃素酯是一種十分穩(wěn)定的食品著色劑。對光、熱和空氣非常穩(wěn)定，可廣泛使用于食品、飲料、化妝品等應(yīng)用領(lǐng)域，具有廣闊的應(yīng)用前景。同時(shí)，它經(jīng)過乳化以后，可以制成水溶性著色劑。天然葉黃素酯將替代化學(xué)合成的食用級著色劑，提高人們的健康水平。
葉黃素的一個(gè)重要的生物學(xué)功能就是保護(hù)視網(wǎng)膜，防止與紫外線波長接近的藍(lán)光的損傷。全球發(fā)現(xiàn)的老年性黃斑變性(Age一related Macular Degenera-tion,AMD)是65歲以上人群的主要致盲眼病。
最新的研究發(fā)現(xiàn)，在動物的整體水平上，向體內(nèi)補(bǔ)充葉黃素可以促進(jìn)抗原刺激的淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)，并可影響細(xì)胞表面分子的功能性表達(dá)。葉黃素對細(xì)胞免疫的調(diào)節(jié)作用主要表現(xiàn)在與細(xì)胞凋亡和基因調(diào)節(jié)的關(guān)系上。
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