作為一種營養(yǎng)豐富的水果,蘋果是我們平常經(jīng)常都會(huì)吃到的新鮮產(chǎn)品之一。由于在蘋果當(dāng)中含有較多的營養(yǎng)物質(zhì),因此人們也開始關(guān)注蘋果提取物。通過各種各樣的技術(shù)來從蘋果當(dāng)中提煉出更多的有用的物質(zhì),并對(duì)此加以利用,比如蘋果多酚就是其中之一。
蘋果多酚是蘋果提取物當(dāng)中比較有代表性的一種,也是應(yīng)用比較廣泛的一種物質(zhì)。蘋果多酚的作用有很多,而且可以被應(yīng)用的領(lǐng)域也很多。比如,蘋果多酚具有抗氧化作用、消臭作用、保鮮、保香、護(hù)色、防止維生素?fù)p失等作用,可以防止食品品質(zhì)劣變,因此,可用于水產(chǎn)加工、肉制品加工、面包、糕點(diǎn)、油脂,含油食品及清涼飲料等的加工制造,可顯著提高其產(chǎn)品質(zhì)量及保質(zhì)期。此外,由于蘋果多酚具有多種保健功能,如預(yù)防齲齒、預(yù)防高血壓、預(yù)防過敏反應(yīng)、抗腫瘤;抗突變、阻礙紫外線吸收等生理功能,因此可用于保健食品及化妝品的制造。蘋果多酚作為保健、功能性食品添加劑,其使用量僅需50-500PPm,即可有充分的功效。
除了蘋果多酚外,蘋果提取物還有很多種。蘋果周圍本身就具有非常高營養(yǎng)價(jià)值的新鮮水果,每天吃一個(gè),可以讓你遠(yuǎn)離醫(yī)生,而且有益健康。蘋果提取物當(dāng)中還有一種叫果膠的東西,這種物質(zhì)可以調(diào)理人體的生理機(jī)能,而且具有非常不錯(cuò)的抗氧化功能。
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