你對(duì)蔗糖脂肪酸酯了解多少呢？現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)作中，不少朋友在被問及到這樣的問題的時(shí)候，都是不清楚自己應(yīng)該怎么回答的，因?yàn)楹芏嗳藢?duì)于蔗糖脂肪酸酯的了解并不是很多。事實(shí)上，蔗糖脂肪酸酯又被稱之為蔗糖酯，它是一種非離子表面的活性劑，本品是由脂肪酸和蔗糖在發(fā)生相應(yīng)的反應(yīng)之后，所生成的一種混合物。
從事化工行業(yè)的人，對(duì)于蔗糖脂肪酸酯都是不會(huì)陌生的，它是以粉末的形狀所呈現(xiàn)出的，顏色為白色至黃色、無色至微黃色的粘稠液體或者是軟固體，本品無臭味，在丙酮和乙醇當(dāng)中是比較容易溶合的，在單酯環(huán)境下，本品可以在熱水當(dāng)作相溶，但是需要大家注意的是，二酯或者是三酯是比較難溶于水的。單酯的含量越高的話，其親水性也就越強(qiáng)，二酯以及三酯的含量也就越多，其親油性也就更強(qiáng)。
蔗糖脂肪酸酯的合成方法是比較豐富的，常見的有微生物法、無溶劑法以及溶劑法等，這里的無溶劑法，實(shí)際上就是指不需要使用任何的容積，就可以直接通過脂肪酸甲酯、鈉皂以及蔗糖進(jìn)行酯交換的反應(yīng)，無溶劑法還有溶融法、非均相法以及相溶法這三種。
隨著近年來生物工程技術(shù)的迅猛發(fā)展，人們逐漸的意識(shí)到像腸桿菌、色桿菌、粘液菌以及念珠菌等的脂肪酸，實(shí)際上都是能夠催化蔗糖以及脂肪酸反應(yīng)生成蔗糖脂肪酸酯的。
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