對(duì)于覆盆子，可能聽說的人比較少，但如果說到樹莓想必知曉的人比較多。這種野果不僅酸爽可口，而且還極富營養(yǎng)。目前，通過植物提取技術(shù)，已經(jīng)從中提取了主要成分覆盆子酮，通過研究發(fā)現(xiàn)其具有較大的作用，目前已經(jīng)使用于多個(gè)行業(yè)了。那么，覆盆子酮的作用有哪些？
覆盆子酮存在于覆盆子(樹莓)等中，外觀為白色針狀結(jié)晶或粒狀固體，呈覆盆子香氣和水果香甜味，熔點(diǎn)82-83℃，沸點(diǎn)200°C，不溶于水和石油英，溶于乙醇、乙 醚和揮發(fā)性油。覆盆子酮的用途主要表現(xiàn)在以下幾方面：
用途一、用于調(diào)制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妝品及皂用香精中
用途二、GB2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制樹莓、葡萄、草莓等型香精。
用途三、覆盆子酮是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，多用于配制菠蘿、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量為40、320mg/kg；烘烤食品中54mg/kg；糖果中44mg/kg；冷飲中34mg/kg；軟飲料中16mg/kg；布丁類中5.0、50mg/kg。
用途四、廣泛用于草莓、懸鉤子、菠蘿、桃子等食用香精，通常在果香型的香精中作為定香劑。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。
以上就是覆盆子酮的用途了，綜上我們可以看出，這種物質(zhì)主要是用于食品加工行業(yè)。之所以如此廣泛地被使用，是因?yàn)檫@種物質(zhì)是無毒，是可以放心食用的。
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