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脂肪酶即三?;视王;饷福呋烊坏孜镉椭?,生成脂肪酸、甘油和甘油單酯或二酯。 脂肪酶基本組成單位僅為氨基酸,通常只有一條多肽鏈。它的催化活性僅僅決定于它的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。
用于防止某些乳制品和巧克力中的油脂變質(zhì)及特殊風(fēng)味的優(yōu)良制劑。
相關(guān)規(guī)定:
《關(guān)于加強互聯(lián)網(wǎng)銷售危險化學(xué)品安全管理的通知》
《危險化學(xué)品目錄2015版》
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